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Savoir-faire des ostréiculteurs français : huîtres à la douzaine

Par

Benjamin de Diesbach

Publié le

24 décembre 2021

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Parmi tant d’huîtres toutes closes / Une s’était ouverte, et bâillant au soleil / Par un doux zéphir réjouie / Humait l’air, respirait, était épanouie ». Silencieuse, belle et heureuse, ainsi Jean de La Fontaine décrit l’huître en 1678. Dans le livre VIII, la fable du Rat et de l’huître est une confrontation entre la […]
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